TY  - BOOK
AU  - Jay,James Monroe
AU  - Ramis Vergés,Manuel
TI  - Microbiología moderna de los alimentos / 
SN  - 8420009709
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
KW  - CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
KW  - CONTROL DE LOS ALIMENTOS
N1  - I.: Antecedentes históricos. -- II.: Hábitats, taxonómica y parámetros de crecimiento. -- III.: Microorganismos de los alimentos. -- IV.: Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos . -- V.: Conservación de alimentos. Propiedades de las bacterias. -- VI.: Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos. -- VII.: Enfermedades transmitidas por los alimentos.

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