Bruchmann, Ernst- Erich  1923- <br/><br/>
Bioquímica técnica :  química alimentaria de las fermentaciones y agrícola. / 
Ernst- Erich Bruchmann ; Aurora Perez Torrome 
 - Zaragoza :   Acribia,   1980. 
 - 233 p.  24 cm. 
<br/><br/>VITAMINAS, PROVITAMINAS Y COENZIMAS.1--. Generalidades sobre química y tecnología las vitaminas--2. Retinol , calciferol, tocoferol ENZIMAS--1. Generalidades sobre química de las enzimas--2. Generalidades sobre tecnología de enzimas--3. Enzimas especiales. Oxidorreductoras --b. Transferasas--c. hidrolasas--d. liasas--e. Isomerasas--f. ligasas-4. Cooperación de enzimas-FERMENTACIONES---1. Microorganismos como catalizadores---2. Generalidades sobre la tecnología de la fermentación--3. Fermentación anaerobiasa. Procesos biológicos---4. Fermentaciones aeróbicas y biosíntesis. Ciclo del ácido cítrico. Biosíntesis y fermentaciones . 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004375 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BIOQUIMICA<br/>VITAMINAS<br/>FERMENTACIONES<br/>ENZIMAS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>577.1