TY  - BOOK
AU  - Bruchmann,Ernst- Erich
AU  - Pérez Torromé,Aurora
TI  - Bioquímica técnica: química alimentaria de las fermentaciones y agrícola. 
SN  - 8420004375
PY  - 1980///
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - BIOQUIMICA
KW  - VITAMINAS
KW  - FERMENTACIONES
KW  - ENZIMAS
N1  - VITAMINAS, PROVITAMINAS Y COENZIMAS.1--. Generalidades sobre química y tecnología las vitaminas--2. Retinol , calciferol, tocoferol ENZIMAS--1. Generalidades sobre química de las enzimas--2. Generalidades sobre tecnología de enzimas--3. Enzimas especiales. Oxidorreductoras --b. Transferasas--c. hidrolasas--d. liasas--e. Isomerasas--f. ligasas-4. Cooperación de enzimas-FERMENTACIONES---1. Microorganismos como catalizadores---2. Generalidades sobre la tecnología de la fermentación--3. Fermentación anaerobiasa. Procesos biológicos---4. Fermentaciones aeróbicas y biosíntesis. Ciclo del ácido cítrico. Biosíntesis y fermentaciones
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