01899nam a2200301 a 4500 504 AR-FRRoUTN 240508t2005 sp a||||r|||| 001 0 spa d 8479786825 UTN FRRo spa 615.9 1987 Pascual Anderson, María del Rosario Enfermedades de origen alimentario : su prevención / M. del Rosario Pascual Anderson. Madrid : Diaz de Santos, 2005. 188 p. : il. ; 24 cm. rdacontent texto txt rdamedia sin mediación n rdacarrier volumen nc PRIMERA PARTE. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO:.-- 1. Alimentos.-- 2. Microorganismos. Bacterias.-- 3. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Salmonelosis. Shigelosis. Yersiniosis. Infecciones entéricas ocasionadas por especies del género Vibrio Intoxicación alimentaría por Clostridium perfringens. Alimentos involucrados en la intoxicación alimentaria por Clostridum perfringens. Listeriosis. Estafiloenterotoxicosis. Botulismo. Intoxicación alimentaría por Bacillus cereus.-- 4. Hongos.-- 5. Rickettsias.-- 6. Virus. Hepatitis A.-- 7. Encefalopatías espongiformes transmisibles: variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.-- 8. Parásitos.-- 9. Intoxicaciones por moluscos: biotoxinas.-- SEGUNDA PARTE. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:.-- 1. Bacterias patógenas: su acceso a la cocina.-- 2. Higiene personal.-- 3. Control del crecimiento bacteriano.-- 4. Grado de peligrosidad de distintos alimentos.-- 5. Cocina y equipo.-- 6. Roedores e insectos.-- Bibliografía. ALIMENTOS Spines CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Spines HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES BACTERIANAS Spines udc BK 504 504 0 0 udc Buen Estado 0 FRRO FRRO Colección General 2011-03-03 Compra 28578 0 615.9 P256 28578 2024-05-08 11:21:39 1 0000-00-00 BK