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080	0		_a615.9 _21987
100	1		_a Pascual Anderson, María del Rosario
245	1	0	_aEnfermedades de origen alimentario : _bsu prevención / _cM. del Rosario Pascual Anderson.
260			_aMadrid : _bDiaz de Santos, _c2005.
300			_a188 p. : _bil. ; _c24 cm.
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505	0		_aPRIMERA PARTE. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO:.-- 1. Alimentos.-- 2. Microorganismos. Bacterias.-- 3. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Salmonelosis. Shigelosis. Yersiniosis. Infecciones entéricas ocasionadas por especies del género Vibrio Intoxicación alimentaría por Clostridium perfringens. Alimentos involucrados en la intoxicación alimentaria por Clostridum perfringens. Listeriosis. Estafiloenterotoxicosis. Botulismo. Intoxicación alimentaría por Bacillus cereus.-- 4. Hongos.-- 5. Rickettsias.-- 6. Virus. Hepatitis A.-- 7. Encefalopatías espongiformes transmisibles: variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.-- 8. Parásitos.-- 9. Intoxicaciones por moluscos: biotoxinas.-- SEGUNDA PARTE. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:.-- 1. Bacterias patógenas: su acceso a la cocina.-- 2. Higiene personal.-- 3. Control del crecimiento bacteriano.-- 4. Grado de peligrosidad de distintos alimentos.-- 5. Cocina y equipo.-- 6. Roedores e insectos.-- Bibliografía.
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650	1	4	_aCONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS _2Spines
650	1	4	_aHIGIENE DE LOS ALIMENTOS
650	1	4	_aSEGURIDAD ALIMENTARIA
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